拉图玛蒂雅克古堡的葡萄采摘始于9月23日，止于10月21日，前后共持续了近一个月，葡萄健康完美的状态和极佳的成熟度造就了这一年优秀的葡萄酒品质：风味强劲，口感纯净，结构扎实，拥有不错的发展潜力。
2010年，萨克林宣布单飞，推出了个人网站jamessuckling.com，并以品鉴记录、视频、博客等方式向葡萄酒爱好者传递相关资讯。除了酒庄庄主的身份外，杰夫奎尼还为英国杂志《葡萄酒与烈酒》（Wine Spirit）撰写波尔多期酒报告，亦为杰西斯罗宾逊网站和伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）撰写葡萄酒年份报告。
图片来源：jamessuckling.com 3. 尼尔马丁（Neal Martin） 尼尔马丁原为一名业余葡萄酒作家，于2003年创办了自己的个人网站wine-journal.com，以极具洞察力的文风吸引了众多读者，同时也引起了罗伯特帕克的注意。盖洛尼对意大利葡萄酒钟爱有加，于2004年创办了《皮埃蒙特报告》（Piedmont Report），在业内积累了不少人气在新的期酒（En Primeur）发布之前，不妨先来回顾其过去3个年份的表现。2018年份的期酒已经亮相，接受酒评家与酒评机构的审阅。夏季，天气炎热，但几场及时雨缓解了干旱的局面，同时延长了葡萄的生长期。
但总体而言，2017年份是一个早熟的年份，许多酒庄都在9月中下旬开展采摘工作。其单宁非常精细，酸度美妙，伴有少见的矿物质香气，是鲁臣世家庄园历史上一个里程碑式的年份。平衡指的是葡萄酒中各结构成分互相融合的程度，包括果香、甜度、酸度、单宁和酒精度等。
首先，碹底玻璃瓶能够增加玻璃瓶的结构稳定性，使其更加牢固，这对于瓶内气压极大的香槟（Champagne）等起泡酒来说十分重要。葡萄酒中最常出现的沉淀物质为酒石酸（Tartaric acid）结晶。而使用碹底瓶的葡萄酒也并不一定就具有十分出色的陈年潜力。图片来源：Chateau Guiraud 出于上述原因，如今大部分起泡酒以及很多适合陈年的葡萄酒都会选用碹底玻璃瓶进行包装。
提前采摘可以获取糖分含量较低的葡萄，推迟采摘的果实中糖分含量则会相应增加。葡萄酒中的甘油、酒精和糖分等含量越高，摇杯时就越容易形成酒柱。
单单通过酒瓶、瓶塞等外包装难以判断葡萄酒的品质，要真正了解一款葡萄酒，最好的办法还是开瓶一品其馥郁滋味。而白葡萄酒在氧化过程中会产生一些新的聚合色素和酚类物质，使葡萄酒的颜色相应加深。此外，挂杯现象与酒杯的材质和洁净程度也有关系。Q1：酒精度高的葡萄酒更优质吗？ 葡萄酒中的酒精是由葡萄果实中的糖分转化而成的，葡萄中所含的糖分越高，其潜在酒精度（糖分完全发酵时葡萄酒的酒精度）就越高。
其次，碹底有助于将葡萄酒在陈年过程中形成的沉淀积聚在底部。若单是以色取酒，恐怕会与不少佳酿失之交臂。而在红葡萄酒中，由于色素的存在，酒石酸结晶则会被染成红色或是黑紫色。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体。
葡萄酒的挂杯（图片来源：Chateau Guiraud） Q5：葡萄酒里有沉淀，还能喝吗？ 葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。不过，如果葡萄酒中的沉淀呈絮状漂浮在酒液中，并且酒液颜色浑浊，那这瓶葡萄酒很有可能已经变质，不再适合饮用了
不过，酒瓶是否为碹底和碹底的凹陷程度与葡萄酒的品质高低之间没有必然的联系，毕竟使用何种玻璃瓶还是人为决定的。摇动酒杯，使葡萄酒均匀接触酒杯内壁，再把酒杯直立静止后，酒杯内壁上形成的无色酒柱就是挂杯，又称酒泪或酒腿。
生长于澳大利亚和智利等温暖或炎热产区的葡萄果实含糖量天然较高，而产自德国等凉爽地区的果实含糖量则相对较低。一般来说，灼热感越强烈，说明酒精含量越高。图片来源：Chateau Guiraud 出于上述原因，如今大部分起泡酒以及很多适合陈年的葡萄酒都会选用碹底玻璃瓶进行包装。较重的酒瓶通常瓶壁更厚，或是瓶身更宽、更高，因此包装成本也会略高，但由此推断葡萄酒品质的高低则是无法成立的。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体。而在红葡萄酒中，由于色素的存在，酒石酸结晶则会被染成红色或是黑紫色。
挂杯现象与液体表面的张力有关，酒精的蒸发速度比水快，表面张力又比水小，在重力作用下就形成了挂杯。另外，在倒酒时，碹底还能帮助侍者更好地握持酒瓶。
也就是说，酒精度并非衡量葡萄酒质量的绝对指标，更不是越高越好。不过，人们发现碹底玻璃瓶对于葡萄酒来说有一些好处，于是将其沿用至今。
Q3：软木塞越长，葡萄酒品质越有保证吗？ 采用橡木这种天然材料制成的软木塞不可避免地会存在一些孔隙，使用更长的橡木塞可以相对减小这些孔隙对于密封性的影响。图片来源：www.chateau-clerc-milon.com 2.酿造工艺 在发酵过程中，葡萄皮与葡萄汁的接触时间越长，萃取出来的色素和风味特征就越多，葡萄酒的颜色也就越深。
酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性。这是因为在红葡萄酒的陈年过程中，赋予葡萄酒颜色的花青素（Anthocyanins）会不断减少，使酒液如同褪色一般日渐浅淡。首先，碹底玻璃瓶能够增加玻璃瓶的结构稳定性，使其更加牢固，这对于瓶内气压极大的香槟（Champagne）等起泡酒来说十分重要。比如，一些质量上乘的白葡萄酒，其酒液本身的澄清度已经很高，即使长期陈年也不会形成太多沉淀，所以可能会采用平底瓶。
露仙歌城堡酒窖 除了酒石酸结晶之外，在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀，这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果（如香蕉或酸角）中的有机酸，在低温下就会析出形成晶体，但不会随着温度的回升而再次溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。
红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间，或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多（Bordeaux）葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠及西拉等品种酿成的葡萄酒。黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿制出的葡萄酒则色泽较浅，多呈浅至中等宝石红色。
而使用碹底瓶的葡萄酒也并不一定就具有十分出色的陈年潜力。Q2：酒液颜色越深，葡萄酒品质越好吗？ 葡萄酒的颜色主要取决于三个方面的因素： 1.葡萄品种 不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。
提前采摘可以获取糖分含量较低的葡萄，推迟采摘的果实中糖分含量则会相应增加。此外，挂杯现象与酒杯的材质和洁净程度也有关系。不过，如果葡萄酒中的沉淀呈絮状漂浮在酒液中，并且酒液颜色浑浊，那这瓶葡萄酒很有可能已经变质，不再适合饮用了。本文将解答初入葡萄酒世界时邂逅频率较高的七个疑问，助你拨开云雾，一探究竟。
现在，也有越来越多的酒庄会在葡萄酒装瓶之前对其进行低温处理，让酒石酸结晶提前析出，从而避免葡萄酒日后产生酒石酸沉淀。单纯通过一款葡萄酒的挂杯多少来判定其质量是没有道理的。
若单是以色取酒，恐怕会与不少佳酿失之交臂。当然，酒精度也可以在酿酒过程中进行管理和控制。
如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀，说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。金钟酒庄酒窖 Q6：酒瓶越重，葡萄酒越高档吗？ 这一说法并没有什么科学依据。
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